Поваренная Книга Миссис Хадсон' title='Поваренная Книга Миссис Хадсон' />Национальная кухня. Английская кухняhttp www. Основу их составляют мясо, рыба, овощи, крупы. Весьма разнообразен ассортимент холодных закусок, особенно рыбной гастрономии, сэндвичей. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и различные супы пюре. Англичане употребляют в пищу много мяса говядину, телятину, баранину, нежирную свинину в натуральном виде. Ростбиф, бифштекс любимые национальные блюда. К мясу подают различные соусы, маринады, чаще всего томатный соус и пикули, на гарнир картофель или овощи. Их готовят как вторые мясные, крупяные и овощные и как третьи блюда сладкие фруктовые пудинги. Среди них наиболее популярен рождественский плумпудинг. Готовится он из сала, хлебных крошек, муки, изюма, сахара, яиц и различных пряностей. Перед подачей этот пудинг обливают ромом, поджигают и пылающим ставят на стол. Традиционными праздничными блюдами являются также фаршированная индейка с овощным гарниром, праздничный торт и др. В среднем на человека в день приходится около 2. L.jpg' alt='Поваренная Книга Миссис Хадсон' title='Поваренная Книга Миссис Хадсон' />Из напитков в Англии наибольшее распространение получил чай. Его пьют и за завтраком, и после обеда, и вечером. Чай обычно пьют сладкий, с молоком. Кофе распространен значительно меньше. Этот режим питания соблюдается до сих пор во многих семьях. В основном они мало чем отличаются друг от друга. Как и у англичан, популярным национальным блюдом у шотландцев является жидкая овсяная каша порридж. Ее подают обычно на завтрак. Существует множество способов приготовления порриджа, передаваемых из поколения в поколение. Очень распространены у шотландцев пудинги, особенно черный кровяной и белый из смеси овсяной муки, сала и лука. Существует особый сладкий шотландский пудинг, который готовят в праздничные дни. Готовится он так в кипящую смесь из меда и воды засыпают овсяную муку, когда смесь загустеет, ее разбавляют сливками. Как и у англичан, любимый напиток шотландцев чай, из хмельных напитков наиболее популярен виски. На завтрак, например, очень часто готовят подслащенную пшеничную кашу на молоке и драчены из различных круп. Национальным шотландским блюдом является баранья или телячья требуха, сваренная с овсяной мукой и обильно приправленная луком и перцем. Разнообразны шотландские национальные рецепты жаркого с гарниром из картофеля и свежего горошка. Традиционным считается праздничное блюдо курица или гусь, фаршированные рублеными потрохами и овсяной мукой. Оно может возникнуть в результате нарушения обмена веществ, сбоя в работе поджелудочной или щитовидной желез и других органов. У женщин оно может быть связано с ослабленными яичниками. У них чаще всего жирок откладывается на шее, груди, плечах, бедрах и животе. Если жировые отложения сконцентрировались на месте талии, нарушаются функции желудочно кишечного тракта и печени, возникают частые запоры, геморрой, холецистит. Одни бодры, трудоспособны, мускулисты. Больными они себя не чувствуют. Другие часто испытывают слабость, жалуются на головные боли, одышку, сердцебиение. Работоспособность у них слабая. В течение семи разгрузочных дней следует свести до минимума потребление сахара, сладостей и картофеля. Поваренная Книга Миссис Хадсон' title='Поваренная Книга Миссис Хадсон' />Ограничьте дневной рацион литром молока или кефира, стаканом томатного сока и двумя кусочками ржаного хлеба. В качестве завтрака выпейте кофе с молоком, сьеште кусочек ржаного хлеба с пол чайной ложечки сливочного масла и таким же количеством меда. На обед полтарелки мясного бульона, кусочек отварного мяса, нежирной курятины или рыбы. На полдник выпейте стакан молока или чая с медом. На ужин сьеште кусочек отварного постного мяса, рыбы или 2 яйца, или 5. Завтрак два яблока. Обед вегетарианский суп с овощами. Благодаря этим старым записям мы получили. Миссис Хадсон англ. Mrs Hudson домовладелица Ватсона и Холмса, отлично ладит с ними и прогрессивна во взглядах. Бывший муж миссис Хадсон. Описание Поваренная книга миссис Хадсон часть литературных дневников КонанДойля. Благодаря этим старым записям мы. Полдник только фрукты, желательно цитрусовые. Ужин салат с кусочком ржаного хлеба. Вы непременно обнаружите, что заметно улучшился ваш цвет лица, а животик явно уменьшился. Традиции ирландской кухни. Свою историю ирландская кухня начала как кухня, основанная на мясе и молочных продуктах, это были главные составляющие рациона древних ирландцев, но, конечно же, не единственные. Ирландцы питались разнообразными дарами моря, благо географическое расположение страны позволяло добывать их без какого то особого труда. Дикорастущие травы и овощи тоже входили в рацион питания, но носили в основном сезонный характер. Конечно, выращивались и овцы, козы, свиньи и лошади, но безусловный приоритет отдавался коровам. Летом они давали белое мясо творог, сыр, а зимой обеспечивали своих хозяев уже натуральным. Забой скота начинался осенью. Поскольку коровы ценились в первую очередь за молочные продукты, то для зимнего продовольствия отбирались старые особи, быки, покалеченные животные. Для длительного хранения говядину засаливали, и это был достаточно дорогой продукт, имевший в два раза большую ценность, чем мясо свежее. Не только из за его практичности, но и из за доровизны самой соли. Бедняки засаливали свинину, самое дешевое мясо. Также в зиму заготавливали кровяную колбасу. Свинина считалась большим деликатесом, несмотря на свою дешевизну. Пиршества без свинины были неполными, хотя на праздничных столах всегда присутствовали говядина, баранина, оленина наиболее распространенные виды мяса в рационе ирландцев. В ряд деликатесов было занесено барсучье мясо, мясо тюленей и морских свинок. Основными способами кулинарной обработки были жаренье и варка в котле. Священным местом в каждом доме был очаг с постоянно кипящим над ним котлом, содержание которого напрямую зависело еще и от того, в какой местности жило семейство. Так, у прибрежных общин намного чаще, чем у других, появлялись на столе рыбные блюда и блюда из морепродуктов устриц, мидий, креветок, крабов, литорин, морских водорослей. В котле готовили разнообразные супы, похлебки, бульоны блюда весьма популярные и в современной ирландской кухне. Супы готовили с добавлением дикорастущих трав, овощей, грибов в течение нескольких часов. Что касается мяса, его не только варили или жарили на раскаленных камнях или вертеле, но и тушили. Для этого в камнях выдалбливали канавку, в которую ставили деревянную чашу с небольшим количеством воды и кусками мяса. Чтобы постоянно поддерживать необходимую температуру воды, остывающие камни заменяли горячими. Таким образом, можно было готовить даже ногу барашка, предварительно обернув ее соломой. Конечно, для этого требовался не один час. Интересен метод приготовления домашних птиц, пернатой дичи и ежей. Этих животных не ощипывали не удаляли иголки, не потрошили. Целые тушки обмазывали глиной и помещали в огонь. По истечении определенного времени времени готовности для каждого вида мяса, растрескавшуюся глину снимали, а вместе с ней от тушек отставали перья и иголки. А непотрошеное мясо считалось более ароматным. Молоко было важнейшим пищевым продуктом, и употреблялось оно во всех своих состояниях свежее, кислое, творожные массы, сыры, масло. И даже протухшее масло. Сыры делали как из коровьего, так и из овечьего молока. Узел Опирание Балкона Dwg. Практически обязательным для приготовления сыров было использование сычужка, который служил продуктом, ускоряющим процесс свертывания молока. Сычужок это отрезанный и прокипяченный в воде кусок желудка зарезанного животного, например, теленка. Из молока также готовили и своеобразные сладости его смешивали с ирландским мхом морская водоросль и медом и ели в качестве десерта вместе с сезонными фруктами. Такое лакомство и по сей день готовят в некоторых частях Ирландии. Основными злаками, из которых ирландцы пекли хлеб, были овес и ячмень. Эти культуры наиболее терпимы к дождливому островному климату. Овсяный хлеб ели с мясом, обмакивая его в соусы и подливки. Крошки овсяного хлеба добавляли вместо загустителя в различные тушеные блюда. Рожь и пшеницу также выращивали, но не в таком большом количестве. Среди кельтов был распространен пшенично ржаной хлеб, называемый суржей. Хлеб, который пекся исключительно из пшеничной муки, был доступен не каждому семейству. А самая лучшая белая мука припасалась для выпечки сладких пирогов с яйцами и медом, которые готовили только по праздникам или большим событиям.